Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Rubi´ oscuro profundo. Muy aroma´tico, en la nariz despliega aromas a grosella y frutillas maduras, bien combinados con acentos especiados (tabaco, vainilla, canela). Promete cierta calidez en boca y regala un posgusto amable y fragante.
Variedad: 100% Syrah.
Viñedo: Valle de Uco.
Crianza: 7 meses el 50% del corte.
Tipo roble: 50% americano nuevo, 50% france´s nuevo.
Enólogo: Mariano Di Paola.
Notas de Cata:
Rubí oscuro profundo. Muy aromático, en la nariz despliega aromas a
grosella y frutillas maduras, bien combinados con acentos especiados
(tabaco, vainilla, canela). Promete cierta calidez en boca y regala un
posgusto amable y fragante.
Temperatura de servicio: 12º-14º C
Potencial de guarda: 5 años
Maridaje: Platos del Sudeste asiático, curry de pollo y hongos, pato, cocina china,
cordero.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
