Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Sus profundos tonos rubi´ esta´n realzados por matices pu´rpura. Plena de acentos especiados (pimientas, vainilla) y de frutas maduras (grosella, frutilla), su estructura tambie´n presenta toques de tabaco y bayas silvestres. La suavidad de sus taninos se mantiene hasta prolongarse en un posgusto de notable redondez.
Variedad: 50% Malbec 50% Syrah.
Viñedo: Valle de Uco.
Crianza: 7 meses el 50% del corte.
Tipo roble: 50% americano nuevo, 50% france´s nuevo.
Enólogo: Mariano Di Paola.
Notas de Cata
Sus profundos tonos rubí están realzados por matices púrpura. Plena de
acentos especiados (pimientas, vainilla) y de frutas maduras (grosella,
frutilla), su estructura también presenta toques de tabaco y bayas silvestres.
La suavidad de sus taninos se mantiene hasta prolongarse en un posgusto
de notable redondez.
Temperatura de servicio: 12º-14º C
Potencial de guarda: 6 años
Maridaje: Platos con carne de conejo y liebre, aves de corral, pastel de perdiz,
empanada gallega, bagna cauda, cassoulet.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
