LUGAR
Los Chacayes y Paraje Altamira en Valle de Uco
ALTURA
Los Chacayes: 1260 m.s.n.m.
Paraje Altamira: 1.104 m.s.n.m.
SUELO
Los Chacayes: Suelo aluvial poco profundo de poca retención de agua. Compuesto por arena, piedra y caliche.
Paraje Altamira: Suelo aluvional, franco arcilloso con presencia de piedras en profundidad.
ELABORACIÓN: Los distintos lotes son cosechados manualmente en diferentes fechas en su punto justo de madurez y vinificados individualmente. Selección de racimos, despalillado y selección de uvas. Maceración prefermentativa a 0/5°C durante siete días. Fermentación alcohólica conducida mediante el uso de levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable, donde luego llevó a cabo su fermentación maloláctica. Los distintos componentes son criados en barricas de roble francés durante 8 meses. Una vez hecho el corte final el vino se filtra y se embotella.
CRIANZA: 8 meses en barricas de roble
francés de primer, segundo y tercer uso; y 4
meses en botella.
TEMPERATURA DE SERVICIO :
Entre 14°C y 16°C
POTENCIAL DE GUARDA:
4 años
MARIDAJE:
Trucha y atún a la
plancha, pastas con
hongos.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
