NOTAS DE CATA
Esta partida limitada de Ancellotta es una selección de barricas provenientes nuestra finca Animaná, a unos pocos kilómetros al norte de Cafayate, a 1.700 msnm. Durante este año los días fueron muy calurosos, de clima seco y con una gran amplitud térmica. Los suelos de Animaná se caracterizan por el elevado porcentaje de caliza activa y presencia de carbonato de calcio revistiendo las piedras, otorgando notas de mineralidad como el grafito. Este vino se fermentó en huevos de concreto, luego de 2 días de mace- ración se separa el orujo y el vino termina de fermentar a bajas temperaturas. Su posterior descanso se realizó en barricas de roble por 12 meses.
Se presenta con un rojo oscuro y profundo, brillante, y sumamen- te expresivo en nariz. Aromas frutales, con notas a especias y caramelo. Corpulento en boca, tiene una moderada acidez que ayuda a refrescar, y taninos elegantes. Sumamente redondo, marida bien con tablas de quesos y fiambres, con carnes asadas y con carnes salvajes.
