Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Variedad: Malbec 100%
Ubicación de los viñedos: Tunuyán, Valle de Uco, 120 km de la ciudad de Mendoza
Altura: 1000 msnm
Suelo: Franco limoso de origen aluvional, con gravas en subsuelo y sedimentos calcáreos.
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg
Selección: Sistema de doble cinta de selección a banda y vibrante
Vinificación: Maceración en frío a 8° C durante 5 días. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con pigeage manual. Fermentación maloláctica en barricas.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés, reposo en botellas durante 6 meses.
Temperatura: Servir entre 14° 16° C.
*La imágen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
