Rojo profundo con reflejos de juventud típicos en esta variedad. En nariz es
aromático, notas de ciruelas maduras,
realzadas con la vainilla y las especias del roble de las barricas luego de 12
meses de maduración. Vino concentrado, ataque dulce
consecuencia de taninos aterciopelados.
Buen compañero de carnes, pasta y
quesos fermentados como el Roquefort.
El manejo del viñedo es cuidadosamente
llevado a cabo para obtener uvas en su
mayor potencial, las que son cosechadas
manualmente y seleccionadas
minuciosamente antes de su despalillado,
para luego incorporarse apropiadamente
al proceso productivo.
La maceración en frío se mantiene a
8°C por 48 horas.
Luego se siembra con levaduras
seleccionadas para la realización de la
fermentación alcohólica durante 15 a 20
días a 26°C.
Este vino es madurado en barrica durante
12 meses: 80% barrica de roble
americano y 20% de roble francés.
Antes de ser embotellado se filtra y luego
de 4 meses en estibas sale a la venta.
Temperatura de Servicio: 15° – 17° C
