VARIEDAD 100% Sauvignon Blanc.
ORIGEN Medrano. Mendoza
ALTITUD DEL VIÑEDO 800 msnm.
MANEJO DEL VIÑEDO Se conduce por espaldero alto, sobre suelo arcilloso limoso, con riego por goteo.
MÉTODO DE SELECCIÓN Doble selección manual.
MÉTODO DE COSECHA Manual.
MACERACIÓN La uva despalillada es recibe en huevos de cemento, trabajando atemperaturas entre 8/10 °C durante 5días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Se trabaja con levaduras indígenas. Su proceso dura 23 días, el mismo se elabora como un vino tinto donde se busca extraer taninos que luego nos ayudará en nuestro posterior añejado, realizando un remontaje diario de 2 pisoneos suaves.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA Se acondiciona en huevos de cemento a 18 °C durante 2 días.
CRIANZA Posterior a al fermentación alcohólica se deja 3 meses en contacto con piel en huevo de cemento. El contacto con el hollejo le brinda el color sutil ámbar.
NOTAS DE CATA Color ámbar pálido sutil, en nariz encontramos notas de hierbas, frutos secos recordando a la almendra y panificados. En boca de acidez equilibrada, sucroso con retrogusto floral.
