Composición del corte: Tannat 100%
Viñedos: Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura: Suelo Arenoso Sistema de conducción en pérgola o parral. Rendimiento: 7 TN/has con raleo de racimo. Edad del viñedo: 65 años.
Cosecha: Ultima semana de Marzo. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación: En Cuba de Roble Francés Maceración pre fermentativa en frío durante 4 días. Duración de la fermentación alcohólica de 10 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración post fermentativa de 6 días aproximadamente. Fermentación malo láctica espontánea.
Añejamiento: 12 a 14 meses en barricas de roble francés 80% y americano 20%, nuevas y usadas.
Alcohol: 14,7 %
Acidez: 6,7 g/l
pH: 3,6
Azúcar: 3,5 g/l
Producción: 9.600 botellas
Notas de cata: Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.
Nariz: Frutos negros maduros como Mora y frutos secos. Notas florales como Violetas y especiado como eucalipto. Con aromas a cacao propios de su crianza en Roble.
Boca: De entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica. Estructura media a alta, con acidez equilibrada y de largo final.
Guarda en botella: Es un vino que permitirá, por su estructura, una guarda de hasta 12 años.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
