Este vino es una réplica histórica del antiguo blend que hizo famoso a Burdeos, anterior a la crisis de la filoxera que destruyó gran parte de los viñedos de Francia hacia fines del siglo XIX.
V I N I F I C A C I Ó N
Fermentación alcohólica: 15 a 20 días. Temperatura de fermentación: 25 a 30°C Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage. Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones. Tiempo de maceración: 20 a 25 días posteriores a la fermentación. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa con añejamiento de 10 meses en barriles de roble de 1er y 2do uso.
T E R R O I R
Paraje Altamira, Mendoza. Altitud: 1.095 msnm. Suelo: origen aluvial. Suelo franco, con rocas redondeadas en el fondo.
