FUEGO BLANCO INICIA EN 2012 CON LA ADQUISICIÓN DE UNA FINCA EN LA ZONA MÁS ALTA Y EXCLUSIVA DEL VALLE DE PEDERNAL. EL VALLE DE PEDERNAL SE UBICA EN LA PROVINCIA DE SAN JUAN, EN EL LÍMITE CON MENDOZA, RECOSTADO EN EL PEDEMONTE DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES A UNA ALTURA QUE VA DESDE LOS 1.200 A LOS 1.700 MSNM, CON VERANOS TEMPLADOS Y NOCHES MUY FRESCAS. FUEGO BLANCO REPRESENTA LA BÚSQUEDA PARA LOGRAR LOS MEJORES VINOS OBTENIDOS EN ESTOS SUELOS.
Valle del Pedernal, San Juan - Mendoza.
El 60% del vino se crió 8 meses en barriles usados de 1.000 litros de roble francés. La cosecha fue manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel. Se vinificó por separado cada variedad. El malbec siguiendo el método de maceración carbónica, finalizando la fermentación el mosto flor separado del mosto prensa a una temperatura controlada de 18°C, obteniendo alta concentración frutal y floral. El syrah se fermentó mediante el método tradicional en piletas de cemento, el proceso fermentativo se realizó con levaduras indígenas a 24°C durante 28 días, obteniendo un vino con aromas especiados como canela. NOTAS DE CATA Bordo con tonos violáceos, una naríz con fruta fresca algo herbácea y una boca rústica, herbácea con toques de fruta.
