FUEGO BLANCO INICIA EN 2012 CON LA ADQUISICIÓN DE UNA FINCA EN LA ZONA MÁS ALTA Y EXCLUSIVA DEL VALLE DE PEDERNAL. EL VALLE DE PEDERNAL SE UBICA EN LA PROVINCIA DE SAN JUAN, EN EL LÍMITE CON MENDOZA, RECOSTADO EN EL PEDEMONTE DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES A UNA ALTURA QUE VA DESDE LOS 1.200 A LOS 1.700 MSNM, CON VERANOS TEMPLADOS Y NOCHES MUY FRESCAS. FUEGO BLANCO REPRESENTA LA BÚSQUEDA PARA LOGRAR LOS MEJORES VINOS OBTENIDOS EN ESTOS SUELOS. Valle del Pedernal, San Juan - Mendoza. Cosecha manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel. Vinificación en piletas de hormigón, se realiza una co-fermentación 60% de Cabernet Franc y 40% de Malbec para lograr una intensidad de color más estable en el tiempo mejorando la relación tanino-antociano, también se busca armonizar las texturas aromáticas entre especiados provenientes del cabernet franc y frutados que aporta el malbec. Se realiza una maceración pre-fermentativa a 12°C durante 72 horas para fijar los aromas primarios. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas durante 30 días. NOTAS DE CATA Este blend es frutado, floral y con trazos herbales bien atractivos. Madera apenas evidente, con una punta de vainilla. Boca intensa, jugosa y llena de sabor, con algún trazo de taninos marcados. Atractivo, es un tinto bien moderno en su concepción.
