Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceración prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 días a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentación maloláctica.
Fond de Cave Gran Reserva expresa carácter, elegancia y sofisticación en tres exponentes que son la máxima expresión de la serie Fond de Cave. Es elaborado con uvas seleccionadas de antiguos viñedos que se han perfeccionado con el tiempo alcanzando su equilibrio natural para entregar una propuesta vínica única.e color rojo granate con destellos oscuros, sus primeros aromas recuerdan a frutas negras maduras, sintiéndose luego el pimiento verde, que aporta frescura con un sutil carácter herbáceo. En boca presenta sabor a almendras tostadas y frutas acarameladas que acompañan una envolvente armonía entre acidez y tenacidad. En el paladar queda el recuerdo de su paso sedoso.
Variedad: Cabernet Sauvignon
Origen: Cruz de Piedra, Maipú. Mendoza.
Crianza: Criado en barricas de roble francés de primer uso durante 18 meses.
Estiba: 6 meses
Potencial de guarda: 10 años
Servicio: Se recomienda beberlo entre 16 y 18°C, realizando el destape 15 minutos antes del servicio.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
