FUEGO BLANCO INICIA EN 2012 CON LA ADQUISICIÓN DE UNA FINCA EN LA ZONA MÁS ALTA Y EXCLUSIVA DEL VALLE DE PEDERNAL. EL VALLE DE PEDERNAL SE UBICA EN LA PROVINCIA DE SAN JUAN, EN EL LÍMITE CON MENDOZA, RECOSTADO EN EL PEDEMONTE DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES A UNA ALTURA QUE VA DESDE LOS 1.200 A LOS 1.700 MSNM, CON VERANOS TEMPLADOS Y NOCHES MUY FRESCAS. FUEGO BLANCO REPRESENTA LA BÚSQUEDA PARA LOGRAR LOS MEJORES VINOS OBTENIDOS EN ESTOS SUELOS.
Valle del Pedernal, San Juan - Mendoza.
ELABORACIÓN Cosecha Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad. 100% fermentación con levaduras indígenas. 70% del total del volumen se fermenta en vasijas de hormigón con forma de huevo, el resto en vasijas de roble francés de 500 litros. Posterior a la fermentación malo láctica se efectúa el blend de los componentes y se conserva en las mismas vasijas ovoideas durante más de un año. El vino aquí obtenido, para nosotros, es la verdadera expresión del Pedernal. ENÓLOGO Pablo Bassin
