Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Variedad: Malbec 100%
Ubicación de los viñedos: Vistaflores. Tunuyán, Valle de Uco. Mendoza, Argentina.
Altura:1000 msnm
Suelo: Franco limoso de origen aluvional, con gravas en subsuelo y sedimentos calcáreos.
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg
Selección: Sistema de doble cinta de selección a banda y vibrante
Vinificación: Se realiza una doble selección de racimos (selección a banda y vibrante). Luego se procede a la fermentación a 16°C en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, diariamente se realiza un movimiento de lías (pigeage manual), y de esta forma obtener un equilibrio en boca. Posteriormente se procede a un leve filtrado y embotellado.
Temperatura: Servir a 14º C
*La imágen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
