Cabernet Franc 50 %, Malbec 45 %, Casavecchia 5 %. Tres son las variedades que componen este complejo y equilibrado vino de color violeta intenso. El Cabernet Franc aporta notas muy especiadas y florales, mientras que el Malbec le otorga notas de frutos rojos. Presenta un largo final en boca, y es muy persistente por sus taninos. Se trata de un blend muy elegante y con una gran estructura.
NOTAS DE CATA
Tres son las variedades que componen este complejo y equilibrado vino de color
violeta intenso. El Cabernet Franc aporta notas muy especiadas y florales,
mientras que el Malbec le otorga notas de frutos rojos. Presenta un largo
final en boca, y es muy persistente por sus taninos. Se trata de un blend
muy elegante y con una gran estructura.
VIÑEDOS
Doña Paula 1350 proviene de 2 cuarteles (Nº10 y Nº7) de Finca Alluvia,
Gualtallary, ubicada a 1.350 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arenoso,
con piedras aluviales y calcáreas. El clima del Valle de Uco presenta días
templados y noches frescas, con una amplitud térmica de 12,5 °C, y un
promedio anual de lluvias es de 280 mm. Las vides están plantadas en
espalderos, y se riegan con agua de deshielo por goteo. El rendimiento por
hectárea es de 10 toneladas. En Doña Paula siempre han manejado
los viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
VINIFICACIÓN
La cosecha comienza con las variedades Malbec y Casavecchia a mediados
del mes de abril, y termina al final de este mes con el Cabernet Franc.
Se realiza una cosecha manual, y un despalillado sin romper granos. Luego se
lleva a cabo una maceración fría de cada variedad por separado, para
extraer los aromas primarios, en tanques de acero inoxidable. Finalizada la
fermentación alcohólica, se realiza el corte para comenzar el añejamiento
en barricas de roble francés, 20 % nuevas, durante 14 a 16 meses.
