Proveniente de Gualtallary, Tupungato, en
el corazón del Valle de Uco, de parrales jóvenes. Se realizaron
dos cosechas en diferentes tiempos, con el objetivo de que el
vino tuviera notas frutales y herbáceas a la vez. Los suelos
son arenosos con presencia de limo y piedras a medio metro
del suelo.
Este vino está compuesto por 90% de Pinot Gris, 7% de
Chardonnay y 3% de Sauvignon Blanc.
Para elaborar este vino se prensaron todas las uvas juntas y
se dejaron durante 3 horas macerando, para poder extraer los
taninos más livianos, que le otorgan un final más largo. Luego
se realizó un desborre sucio y se dejó fermentar en un tanque
de 10hl durante 20 días a temperaturas entre 12 y 15 grados.
Este Pinot Gris no llegó a hacer la fermentación
maloláctica con la idea de conservar la acidez característica
del varietal.
Alcohol: 14%
pH/acidez: : 3,65 / 6,00
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
