Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Clos de los Siete es un Oasis de siete viñedos al pie de la cordillera de los andes al sur de Mendoza. conducido por Michel Rolland, Clos de los Siete es una obra de un conjunto de hombres y mujeres que comparten la pasión por el vino y por Argentina. Clos de los Siete se beneficia de su extenso conocimiento y compromiso para crear un buen vino Argentino. Se ha tenido una atención particular en las tareas culturales del viñedo, vinificación y ciranza, para obtener la quintaesencia de esta generosa tierra y de los cepajes nobles donde reina el Malbec. Una nueva estrella nace, ella tiene siete puntas y simboliza la pasión y la confianza.
Notas de degustación:
El Malbec da muestra de su versatilidad y se expresa
en este corte en todo su esplendor: representado un 58% del assamblage, adivinamos su presencia en el
atractivo rojo rubí con tornasoles violáceos en borde de copa y en la nariz, rica en aromas a violetas y
frutos rojos donde predomina la ciruela, complementada luego con esas notas de frutos negros y
especias aportados por el Merlot bien maduro y el Cabernet Sauvignon.
En boca, el ataque es agradable y dulce; la textura en el paladar, plena y carnosa, de gran equilibrio. La
suavidad del Malbec y del Syrah armoniza con la estructura tánica del Cabernet Sauvignon y del Petit
Verdot, que otorgan un final de boca largo, persistente y sabroso. La sutil crianza en madera no hace
mas que aportar complejidad a este blend que presenta la elegancia típica de las añadas frías, augurando
un excelente potencial de guarda.
Cepas: 58% Malbec, 23% Merlot, 10%, Cabernet-Sauvignon, 8% Syrah, 1% Petit Verdot.
Graduación : 14,5%
