Esta línea refleja la pasión de Durigutti por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.
VIÑEDOS ORIGEN: Finca Ianardi, 100% Las Compuertas, Luján de Cuyo.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1966.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7500 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella.
CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Se diferencian dos tipos de suelo, arcilla y un sector de canto rodado.
NOTAS DE CATA: Gran profundidad desde el principio con aromas puros de mora, cassis y cereza oscura, que llevan a un paladar con un núcleo muy vibrante de sabores sedosos, concentrados, de frutos morados oscuros. Taninos suaves y redondos, bien equilibrado. Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
ENOLOGO: Pablo Durigutti
ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: Primera semana de marzo
COSECHA: Manual. RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección. MACERACIÓN: En frío a 7° C por 7 días. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxi por 25 días a 24°C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barricas de roble francés por 20 días a 26°C. CRIANZA: Durante 5 meses en cubas de roble francés 100% de cuarto uso de 500 litros. Se trasiega a pileta de cemento donde se conserva hasta el fraccionamiento durante 14 meses. EMBOTELLAMIENTO: Febrero. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado. PRODUCCIÓN TOTAL: 15.000 botellas. Alcohol: 13,6%. Acidez total: 5,66. Ph: 3,68. Azúcar residual: 2,21
