Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Viñedos : vista flores , (Valle del uco , Mendoza , Argentina)
1150 metros sobre el nivel del mar . Suelo franco arenoso.
Vinificación: Levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica bajo un estricto control de temperatura durante 20 días. Fermentación maloláctica natural durante su maduración en barricas de roble francés por 12 meses.
Notas de cata: color rojo profundo levemente violáceo.
Nariz: Frutos negros maduros , arándano , cerezas , hierbas y toques minerales. Sutiles notas de humo y chocolate
Boca: Complejo , de gran untuosidad . delicados aromas especiados , final de boca largo.
Maridaje: Carnes rojas grilladas o a la parrilla , pastas con salsa de tomate , quesos duros.
Tiempo de guarda: 8 años
Servicio: 16°
