Bodega: ANKO
Enólogo: Alejandro Sejanovich & Jeff Mausbach
Viñedo: Los Cardones, Salta
Variedad: 100% Malbec
Fermentación: Despalillado suave, maceración en frío por 7
días a 10° C. Fermentación con levaduras naturales a un
temperatura máximas de 20° C por 13 días.
Manejo intensivo del sombrero con muchas remontajes,
pillages y delestages en los primeros 8 días con 100%
fermentación maloláctica.
Roble: 9 meses en barricas de roble frances, 10% nuevo.
Alcohol: 14%
Temperatura de servicio: 16 a 18 grados.
Los viñedos se encuentran a una altura de 1.600 metros, un oasis en el
paisaje áspero alrededor produce Malbec, el varietal
emblemático de Argentina, con un expresión muy única.
El sol intenso a semejantes alturas genera sabores a frutas
negras. Las noches frías dan aromas florales y especiados. El
suelo pedregoso produce mayor estructura.
