El origen de las uvas con las que se elaboran los vinos Ánimal sobresale como uno de los rasgos distintivos que caracterizan a estas etiquetas. Desde su creación hasta la actualidad, Ernesto Catena condujo un trabajo muy interesante sobre los viñedos, buscando acercarse cada vez más hacia las prácticas biodinámicas y creando un Malbec Orgánico. Este Malbec se produjo a partir de uvas provenientes de Agrelo, Altamira, La Consulta y Tupungato, plantadas en terroirs orgánicos, a una altura promedio de 1.130 metros sobre el nivel del mar, en la provincia de Mendoza. Bajo la conducción directa del winemaker Bernardo Bossi, se estableció un cuidadoso manejo de la fruta, desde la primera etapa de crecimiento hasta el momento de la cosecha, que se llevó a cabo en forma manual. Bag in Box es una caja de cartón que contiene en su interior una bolsa de material impermeable apta para almacenar 3 lts de vino (equivalente 4 botellas de 750 ml), junto con una canilla que permite servirlo, al abrigo del oxigeno, estirando su vida útil hasta 40 días desde su apertura, frente a los dos días que permite una botella de vidrio recién abierta. La ventaja de poder conservar el vino durante 40 días gracias a este sistema permite que el vino no tome contacto con el oxigeno del exterior y es por eso que esta presentación se exporta a muchos países y triunfa en países europeos donde tomar vinos por copa en bares y restaurantes es una costumbre.
