NOTAS DE CATA Un vino expresivo, con un profundo sentido de lugar. El carbonato de calcio es el hilo conductor que recorre los viñedos que aportan la fruta a este Malbec. Posee un color rojo intenso, con matices color bordó. En nariz muestra ser un vino de gran fineza, con notas de cassis, cáscara de naranja, ciruela fresca, castaña, corteza de algarrobo, eucalipto, pimienta blanca, laurel y rosas blancas. La sensación de boca es frutada y jugosa. Los suelos calcáreos tienen también gran presencia en el paladar, con notas minerales y de tiza, una gran textura y una acidez vibrante.
ELABORACIÓN Uvas 100% Malbec cosechadas a mano, seleccionando los racimos. Durante la fermentación / maceración se realizaron pigeages breves y suaves para lograr la extracción justa de las pieles. Fermentado a 26°C con acidez natural y levaduras indígenas que le otorgan la frescura, tipicidad y vibración equilibrada. Un 75% del vino fue criado por 18 meses en toneles (foudres) de 3500 litros de roble francés sin tostar, mientras que el 25% restante fue criado en piletas de concreto sin epoxi para cuidar la intensidad y naturaleza de la fruta. Crianza en botella por 12 meses.
VIÑEDOS Uvas provenientes de viñedos sobre suelos calcáreos ubicados en el Valle de Uco, en los depósitos aluviales del Río Tunuyán en Paraje Altamira en un 20% y de la zona alta y aluvial de Gualtallary en un 80%. Estas terrazas presentan gravas medianas y grandes, cubiertas de pasta de carbonato de calcio, que contribuyen a la estructura, textura y retrogusto del vino.
