En el 2004, mi pasión Thibaut Delmotte y su familia llevaron desde la cuna de los grandes vinos Franceses al Alto Valle Calchaqui, Salta. Donde encontró un terruño único e inmaculado en una de las alturas más extremas del mundo.
En colaboración con Bodega Colomé, Thibaut Plantó su propio viñedo en Payogasta y crear este Assemblage único. Basado en Sauvignon Blanc, la cepa creciente del Alto Valle, con aporte de Marsanne.
El suelo franco arenoso de Payogasta da una uva muy frutada y delicada, cuando la gran amplitud térmica que tenemos a 2600 msnm – alrededor de 20°C – nos da frescura y elegancia.
Se cosecharon las 2 variedades juntas. Después de prensar los racimos enteros y decantar el mosto, la co- fermentación se realiza en tanque de acero inoxidable a 15°C para expresar la tipicidad varietal. Sin fermentación maloláctica y sin madera para preservar la frescura.
VARIETAL : 90% Sauvignon Blanc + 10% Marsanne COSECHA: 2023
VIÑEDOS: Payogasta, Alto Valle Calchaquí ALTURA: 2600 metros
CRIANZA: 4 meses en acero inoxidable y 4 meses en botella ALCOHOL: 12.5%
PH: 3,2 ACIDEZ: 7,2 g/l AZÚCAR: 1,8 g/l
NOTAS DE CATA
Color oro pálido con matices verdosos.
El Sauvignon Blanc domina en nariz con notas a lima y herbáceas, el Marsanne le da complejidad con sus notas a fruta blanca madura, miel y especias.
En boca el Sauvignon Blanc aporta mucha frescura, cuando el Marsanne lo equilibra con volumen y persistencia
Es un vino blanco vibrante y moderno para disfrutar ahora.
