El agave madura de a poco, cada ocho años aproximadamente. Por eso, los jimadores expertos procuran buscar y cosechar solamente el agave azul Tequilana Weber que tiene el contenido de azúcar ideal. Los jimadores emplean una herramienta filosa denominada “coa” para sacar las hojas y, así, revelar el corazón de la planta: la piña. 100 % del mejor agave azul tequilana Weber. Elaborado en pequeñas cantidades. Presentado en botellas enumeradas a mano.
Después de que las piñas se cortan manualmente, se hornean en pequeños hornos de ladrillo a fin de asegurar una cocción pareja. Luego, se aplastan con una rueda tahona de piedra volcánica, que mide dos toneladas, y un molino de cilindros. La mezcla resultante se fermenta durante tres días, se destila y, en algunos casos, se añeja en barriles hechos a mano.
