Se elabora con las mejores uvas de nuestra parcela Limestone Hill (Sierra Calcárea) cuyo suelo está compuesto únicamente por rocas calcáreas de origen prehistórico (480 millones de años) y material fino (arena, limo y arcilla), que sumado al clima frío del lugar, nos permiten obtener un vino con una textura única en el paladar y complejas capas de sabor que lo hacen diferente a otros grandes Malbecs de la argentina.
Notas de cata: Posee una gran intensidad aromática, ofreciendo frutas rojas, hierbas silvestres y sutiles notas florales. En boca, es un vino vibrante, con taninos finos y sedosos, refrescante acidez y mineralidad. Un Malbec refinado, con varias capas de sabores, es complejo y expresivo con un final largo y persistente.
COMENTARIOS DEL VIÑEDO:
Pyros Vineyard Limestone Hill se elabora con las mejores uvas
de parcela Limestone Hill (Sierra Calcárea) cuyo suelo
está compuesto únicamente por rocas calcáreas de origen
prehistórico (480 millones de años) y material fino (arena, limo y
arcilla) de tipo coluvial. Esta parcela del Viñedo Pyros es única en
su tipo dentro de la IG Valle de Pedernal ya que está plantada
sobre la Sierra de Pedernal y de ahí sus características. La
altura es de 1.400 m s.n.m. Son suelos pobres en materia
orgánica, ricos en minerales y se destacan por su óptima
retención y distribución del agua, poseen además muy buen
drenaje y textura y no poseen compactación. Esta parcela se
plantó en 2008 con vides Malbec de selección masal.
DETALLES DE VINIFICACIÓN
Las uvas fueron cosechadas a mano durante la primera
semana, en pequeñas cajas de 18 kg.
Las uvas despalilladas se enviaron a una combinación de
barricas de roble y pequeño tanque de acero inoxidable para
realizar una maceración pre-fermentativa en frío a 10ºC durante
72 horas. Una vez que se completó la maceración
pre-fermentativa, la fermentación alcohólica comenzó
espontáneamente con levaduras indígenas. Luego, se inocularon
levaduras seleccionadas y la temperatura de fermentación se
mantuvo entre 18 y 24 ° C. El sombrero se trabajó en forma
manual. Finalmente, se realizó una maceración
post-fermentativa, con lo que se alcanzó un período de
maceración total de hasta 30 días aproximadamente, donde se
produjo la fermentación maloláctica. Después de eso, el vino fue
criado en barricas de roble (50% francés y 50% americano)
durante unos 12 meses. El tratamiento del roble se decide según
las características de la vendimia
