Luigi Bosca Brut Nature es un espumante dorado claro, con burbujas finas y delicadas que permanecen en la copa y persisten con muy buena textura en el paladar. Sus aromas frescos recuerdan a manzana verde y durazno blanco, aunque también se perciben notas de levadura que en boca otorgan una sensación envolvente y algo untuosa. Equilibrado y de textura suave, es un exponente fiel del estilo seco natural.
Viñedos: Uvas de viñedos propios ubicados en Luján de Cuyo y Maipú, Mendoza.
Altitud: Entre 780 y 820 metros.
Antigüedad de las vides: 40 años promedio.
Variedad: Chardonnay 60%, Pinot Noir 40%
Ingenieros Agrónomos: Ing. Alberto Arizu, Ing. Juan Sola.
Enólogos: Pablo Cúneo / Vicente Garzia.
Potencial de guarda: 5 años.
Temperatura recomendada de servicio 6°C
Maridajes: Ideal como aperitivo y para acompañar caviar, ostras, langosta y sushi.
Datos de elaboración:
Las uvas para el vino base se cosechan manualmente y se maceran seis horas con los orujos. Prensado neumático. Luego de la fermentación, el vino base se embotella agregando levaduras seleccionadas, nutrientes y azúcar. Se estiba a 15ºC para su segunda fermentación durante 18 meses. Las botellas se van girando en pupitres para que los sedimentos decanten hacia el cuello. Luego del degüelle (se congela el pico para sacar los sedimentos), se adiciona el licor de expedición, que define la categoría de espumante Brut Nature. Se encorcha y se coloca el bozal.
Vinificación:
Para hacer el vino de base, las uvas son escogidas a mano, maceradas con orujo durante 6 horas, y presionado con la prensa neumática. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a 16º C. El vino de base se embotella con la adición de levaduras seleccionadas, nutrientes y azúcar. Las botellas se sellan con tapas de copa, se almacenan a 15º C durante 18 meses para permitir la creación de espuma (segunda fermentación), y con una dentada en el fondo para rotación sobre mesas y para permitir que las heces se hagan hasta el cuello. Las botellas se desprenden entonces, es decir, la boca se congela para permitir la remoción de las heces. El proceso continúa con la adición de azúcar a través de un jarabe altamente concentrado conocido como "licor de expedición" que define la categoría Brut Naturaleza espumosos. Por último, están coronadas con un corcho especial y muselet.
