Lo más exclusivo de Cardenal Mendoza, la parte de los Ángeles, adquiere una nueva dimensión en forma de licor. Angêlus es un licor a base de Brandy de Jerez.
La incorporación mas reciente a la gama de Sánchez Romate, el Cardenal Mendoza Angêlus, fue creado por el antiguo capataz para intentar transmitir la fragancia de los naranjos en flor que cada primavera inundaban el patio de la Bodega.
Esta esencia, en combinación con los aromas y perfumes de las botas de vinos y brandies de Jerez que maduraban en los edificios cercanos, fue la que el capataz intento definir como el aroma de la ciudad, Jerez de la Frontera. Se puso manos a la obra, intentando capturar la unión de la ciudad con la combinación de aromas y sabores en una nueva bebida espirituosa.
El Capataz empezó añadiendo y madurando cascaras de naranjas dulces y amargas de los árboles que cubrían el patio de la Bodega, al famoso brandy que ya producía. Después de recibir las alabanzas de aquellos que probaban su nueva creación, el respondía diciendo que el simplemente había recogido “las características angelicales del Cardenal (el brandy)”
La maceración de los ingredientes naturales y el proceso de destilación tienen lugar en una vieja y prestigiosa destilería fundada en 1824, famosa por su proceso de destilación al baño Maria.
Producto de España
Usando el Cardenal Mendoza Clásico como base, el Angêlus se realiza mediante una mezcla de esencias de ingredientes naturales, principalmente piel de naranjas dulces y amargas y cardamomo, añejándose posteriormente en botas que han contenido vinos de Jerez para lograr un balance perfecto.
Estos crean un producto único, original y tremendamente versátil.
De color caoba con matices y brillos de ámbar. En nariz tiene frescura, cítricos complejos y notas especiadas que evocan aromas de frutos secos. En el paladar ofrece una explosión de notas cítricas con gran cantidad del amargor de las naranjas, trazas muy sofisticadas de especias y un ligero toque tostado, todo ello balanceado por algo de dulzor. El final parece no tener fin.
Como disfrutarlo
Cardenal Mendoza Angêlus es maravillosamente versátil. Es delicioso solo o con un poquito de miel como remedio para los inviernos fríos por sus notas especiadas. En otras épocas del año se puede tomar con hielo en trago largo con una rodaja de naranja y limonada o agua mineral. También se pueden crear con él, sofisticadas versiones del cocktail Alexander, agitado con hielo y nata fresca.
