Composición:
80% Mlabec 20% Cabernet
TERROIRS
Las Compuertas, Luján de Cuyo - Campo de los
Andes, Valle de Uco - El Cepillo, Valle de Uco
RENDIMIENTO
3.000 a 5.000 kg/ha (3 plantas por botella).
CRIANZA
Fue realizada en barricas nuevas de 600 lts de
roble francés durante 18 mese
VINIFICACIÓN
COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2020
“Concentración y balance son la esencia de esta añada.
De intenso color púrpura, destacan aromas de frutos
negros frescos, moras y grosellas además de notas
especiadas mentoladas y sándalo. Su paso por
barricas agrega sutiles notas que otorgan profundidad
aromática al conjunto. En boca es sólido, de excelente
estructura ácida y con taninos de grano fino. Muy
persistente y con gran potencial de guarda. Se
recomienda decantarlo previamente y beberlo fresco,
entre 16°C y 18°C. Estimamos una guarda de 8 años”.
Head Winemaker
Alcohol
Azúcar
PH
Acidez Total
Se cosecharon a mano las variedades de
Malbec y Cabernet Sauvignon en su punto
óptimo de madurez, entre principios y
mediados de abril. El transporte a bodega fue
en cajas, para preservar la integridad de las
bayas, se refrigeraron a 10°C durante 24 hs.
Los racimos se clasificaron manualmente en
mesas de selección, despalillado y llenado por
gravedad de pequeñas piletas de hormigón. La
fermentación fue espontánea con las levaduras
nativas del viñedo. Durante la fermentación se
realizaron frecuentes pigeages y remontajes
para favorecer la extracción de aromas, color y
taninos desde el hollejo de las bayas al mosto.
El tiempo total de encubado fue de 30 días para
Malbec y 25 dias para Cabernet Sauvignon. La
fermentación maloláctica se realizó en piletas.
Se llenaron barricas de 600 lts para iniciar el
periodo de crianza. El corte se realizó
cumplidos 12 meses y el vino continuo en
barricas hasta cumplir los 18 meses de crianza.
Finalmente, se llenaron las botellas y se
estibaron en cava hasta su lanzamiento
comercial
NOTA DE CATA
“Concentración y balance son la esencia de esta añada.
De intenso color púrpura, destacan aromas de frutos
negros frescos, moras y grosellas además de notas
especiadas mentoladas y sándalo. Su paso por
barricas agrega sutiles notas que otorgan profundidad
aromática al conjunto. En boca es sólido, de excelente
estructura ácida y con taninos de grano fino. Muy
persistente y con gran potencial de guarda. Se
recomienda decantarlo previamente y beberlo fresco,
entre 16°C y 18°C. Estimamos una guarda de 8 años”
