100% Torrontés.
Origen: Cafayate Salta
ELABORACIÓN
Para potenciar su perfil aromático, este
espumante se elabora según el método Asti. El
mosto se obtiene por prensado directo de las
uvas con escobajo, hasta 1.2 bar. Luego del
desborre, se traslada a Mendoza en camiones
térmicos y de inmediato se procede a dar inicio
a la toma de espuma en tanques
isobarométricos, por medio del azúcar propia
del mosto con adición de nutrientes y levadura
seca activa. La fermentación tiene lugar a
temperaturas de entre 12°C y 18°C hasta
alcanzar el nivel de azúcar residual deseado. A
continuación se clarifica y enfría a -2°C para
lograr la estabilidad proteica y tartárica.
Finalmente el espumante es filtrado a través de
filtro tangencial y embotellado.
NOTA DE CATA
“Impactante a la vista por su transparencia y
leve matiz verdoso acompañado de finas y
persistentes burbujas. En nariz es fresco y
sutil. Con notas típicas de la variedad, aromas
florales y de fruta fresca, especialmente
durazno blanco y maracuyá. En boca denota
un perfecto equilibrio de sabores frutales
exaltados por su vibrante frescura y
envolvente dulzura. Se recomienda beberlo
frío, entre 6°C y 8°C”.
