Corte
60% Pinot | 40% Chardonnay
Viñedos
Luján de Cuyo
Pinot Noir
Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados durante
la segunda y tercer semana de febrero.
Chardonnay
Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados durante
la primera semana de febrero.
Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un
único proceso de prensado. Luego es enfriado a
2º C durante 24 horas para provocar la
sedimentación de las impurezas. El mosto claro es
llevado a 12º C y sembrado con levaduras
seleccionadas. El Pinot Noir es fermentado en
tanque de acero inoxidable y con una circulación
constante en barricas nuevas de roble Francés
hasta los 5° de alcohol para exacerbar los aromas
a frutos secos.
El proceso de fermentación alcohólica se produce
entre 14º y 16º C en tanques «vela» de acero
inoxidable. El vino base es mantenido en contacto
sobre las levaduras por 12 meses.
Método Tradicional de fermentación en botella
Tiempo en borras 12 meses
Azúcar residual 1,8 g/l
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
