Vino espumoso con aromas de frutas cítricas, tropicales y flores de sauco, jazmín y tilo, totalmente amalgamado con los aromas fermentativos y de lisis de levaduras.
Buena acidez y prácticamente sin dosaje de azúcar para resaltar la frescura. Acompaña aperitivos de mariscos crudos como ostras, ostiones y ceviches y también patés livianos.
Corte: 60% Pinot Noir | 40% Chardonnay
Viñedos: Valle de Uco 1400 msnm
Pinot Noir: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados
durante la segunda semana de febrero.
Chardonnay: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados
durante la primer semana de febrero.
Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un
único proceso de prensado. Luego es enfriado a
2º C durante 24 horas para provocar la
sedimentación de las impurezas.
El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con
levaduras seleccionadas.
El proceso de fermentación alcohólica se
produce entre 14º y 16º C en tanques «vela» de
acero inoxidable. El vino base es mantenido en
contacto sobre las levaduras por 18 meses.
*La imagen de la botella es ilustrativa, puede variar según la disponibilidad existente.
