Notas de Cata
La Liebre en Marzo te invita a sentarte a su mesa y compartir este vino espumante, elaborado 100% con uvas Bonarda, de gran placer y un poco de locura. Tiene un brillante color rosado con destellos color salmón (y algunos destellos de cordura). Sus burbujas son medianas, persistentes y un poco frenéticas. En nariz presenta frescos aromas a frutas rojas, cerezas, frambuesas y granada y aromas florales, a jazmín. En la boca, sus burbujas te hacen cosquillas brindando una entrada fresca y una sensación de boca jugosa que provoca sólo comentarios graciosos, de loco lindo. Tiene una acidez de grano y un final largo, con notas salinas. Aquí entre nos, la liebre se termina la botella sola, loca de contenta. Apurate y disfruta tu copa sirviéndolo a una temperatura entre los 8º y 10ºC.
Elaboración
Cosecha manual, las uvas Bonarda fueron prensadas a su llegada a la bodega, a lo cual se debe su color rosado. El vino base fue fermentado a temperaturas entre los 13ºC y 15ºC, con levadura nativa y sin ninguna corrección de acidez. La toma de espuma se realizó bajo el método Charmat. La segunda fermenta ción duró 35 días, a temperaturas entre los 12ºC y 15ºC. Contacto sobre lías por 2 meses, para fomentar la complejidad aromática y lograr una mayor estructura en boca.
Viñedos
Uvas 100% Bonarda provenientes del viñedo orgánico Jardín Altamira, ubicado en Paraje Altamira, Valle de Uco (Mendoza), a 1200 msnm. Las viñas están conducidas en espaldero. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. El suelo es de origen aluvial con horizontes medianamente profundos, de textura limosa con calcáreo disuelto.
Información Técnica
Alcohol:12,1% | Acidez Total:5,8 g/l | PH:3,3 | Azúcar Residual:3 g/l | Cierre de botella: DIAM | Capacidad de botella: 750mL | Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold | Agrónomos: Juan José Borgnia, Victoria Maselli.
