TERROIR 100% Albaneve Vineyard Campo de los Andes, Valle de Uco, Mendoza
ELABORACIÓN Se extrae el mosto del vino base por prensado directo de las uvas con escobajo, hasta 1.2 bar. Se realiza la fermentación a temperaturas bajas, de entre 12°C y 18°C. Se clarifica con ictiocola y bentonita, sometido a -2°C durante 10 días. La toma de espuma se lleva a cabo en tanques isobarométricos de 10.000lts de capacidad, durante 35 a 40 días a una temperatura constante de 14°C. Se hacen remontajes periódicos de todo el volumen, por 30 minutos, tres veces al día para mantener las levaduras en suspensión y evitar el bloqueo de la fermentación. Se produce la estabilización al terminar la fermentación, cuando el azúcar residual llega a los 2 gramos por litro y el vino tiene una presión de 5.6 bar. Se enfría a -4°C durante 7 días
NOTA DE CATA “De color dorado luminoso, con burbuja fina y elegante. En boca presenta un agradable equilibrio y frescura. Ofrece aromas de frutas blancas, propios de la variedad, como durazno y ananá que le otorgan frescura y vivacidad. De equilibrada acidez, en boca es un vino franco, pleno, ideal para disfrutar en los meses de primavera y verano. Se recomienda beber frío, entre 6°C y 8°C”.
