El vino base de este espumante natural se elaboró con uvas Chardonnay y Pinot Noir provenientes de viñedos ubicados en Tupungato. Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir son clones seleccionados típicos para la elaboración de espumantes naturales. El Chardonnay es muy intenso aromáticamente, elegante y de gran longitud, aportando al vino base la expresión aromática. El Pinot Noir de racimos pequeños y de gran equilibrio ácido aporta al corte la estructura y complejidad. INFORMACIÓN TÉCNICA Varietal: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir Alcohol: 12.9% Fermentación: Levaduras seleccionadas, Máx. temp. ferm. 15°C, durante 40 días. Sin fermentación maloláctica Fermentación Secundaria: Método Champenoise o Tradicional Añejamiento: 30 meses Acidez Total: 6 gramos/litros pH: 3.1
