Corte: 80% Pinot Noir l 20% Chardonnay Viñedos: Luján de Cuyo Pinot Noir: Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados durante la segunda y tercer semana de febrero. Chardonnay: Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados durante la primera semana de febrero. VINO BASE Elaboración El mosto del Chardonnay es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Al Pinot Noir se le aplica un prensado suave con presencia de CO2. El contacto del mosto con la piel de la uva, produce la maceración carbónica, cediendo suavemente color y aromas distintivos del Rosé. Este proceso dura 8 horas aprox. y se finaliza por medio de la degustación. Luego el mosto es enfriado a 2o C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12o C y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14o y 16oC en tanques «vela» de acero inoxidable. TOMA DE ESPUMA Método Tradicional de fermentación en botella Tiempo en borras 12 meses Azúcar residual 7,9 g/l NOTAS DE CATA Atractivo y sutil color asalmonado, sorprende con aromas a frutos rojos y sabores frescos y persistentes. Con taninos livianos y elegantes y buen balance de acidez que aporta frescura en boca. Invita a disfrutarlo sólo o como aperitivo. También acompaña muy bien pescados, carnes rojas y postres
