CULTIVO
Variedad: 100 % Viognier
Región: Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
Cosecha: Primeros días de febrero en forma manual, en cajas plásticas de 20 Kg.
ELABORACIÓN
Vino Base: Prensado directo. Fermentación a 15/18 º C durante 20 días. Sin fermentación maloláctica.
Espumante: Método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 º C.
Degüello: Realizado en forma manual.
Tiempo sobre Levaduras: 30 meses.
NOTAS DE CATA
Vista: Amarillo con reflejos verdosos y destellos plateados. Infinitas, elegantes y delicadas burbujas
Nariz: Aparecen frutas frescas como ananá, durazno y damasco acompañadas de flores blancas: jazmín y madreselva. Finas notas de damasco seco y pan tostado
Boca: Es fresco y cremoso. De entrada cautivante y gran nervio. Se percibe la elegancia del método Champenoisse y el aporte sofisticado de las levaduras. Largo y complejo y de un muy buen equilibrio azúcar – acidez.
