CULTIVO
Variedad: 100 % Bonarda
Región: Tupungato (San José) Valle de Uco y Santa Rosa, Mendoza.
Cosecha: Primeros días de marzo en forma manual, en cajas de 20 Kg.
ELABORACIÓN
Vino Base: Fermentación a 15/18 º C durante 20 días. Sin fermentación maloláctica.
Espumante: Método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16º C.
Degüello: Realizado de forma manual.
Tiempo sobre Levaduras: 30 meses.
NOTAS DE CATA
Vista: Intenso rojo intenso con fondos negros y violáceos profundos
Nariz: Son impactantes las frutas negras y rojas como moras, cerezas, ciruelas y frutillas. Luego aparecen también notas
balsámicas y especiadas: tomillo, eucaliptus.
Boca: Es fresco y potente. La mermelada de higos se suma a las ciruelas y cerezas que marcan su presencia. De gran cuerpo y volumen, con suaves taninos. Nos invita a
seguir tomando. Es vivo. Persiste.
Temperatura de servicio: 10 ºC
