La familia Catena Zapata ha identificado los lotes de mejor calidad dentro de los viñedos de la familia. El cultivo y cuidado manual de dichos lotes ha permitido identificar aquellas plantas que, en forma consistente, producen la mejor fruta. Estas plantas son marcadas en el viñedo con una cinta roja, que indica el cuidado especial que se debe prestar a las mismas. Cosechadas por separado, en diferentes momentos, las plantas “Zapata” conforman el origen del vino Catena Zapata Estiba Reservada.
Composición Varietal:
92% Cabernet Sauvignon, La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, altura 940 msnm.
8% Cabernet Franc, La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, altura 940 msnm.
Cosecha: Manual, en distintas pasadas, entre el 12 de marzo y 4 de abril de 2016..
Viñedo: La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, altura 940 msnm.
Fermentación: Maceración en frío pre-fermentativa de 2 días.
Fermentación alcohólica: 18 días en barriles de roble francés de 225 y 500 litros. Maceración: 28 a 30 días en barriles de 225 litros. Pisoneo. Barriles de 500 litros, por rotación.
Añejamiento: 24 meses en foudres de roble francés de 225 y 500 litros.
Alcohol: 14,0 % pH: 3,63 Acidez: 6,00 gr/l
Notas de Degustación: El año 2016, el más frío de los últimos treinta en Mendoza, permitió obtener un vino de color púrpura intenso con aromas que recuerda a frutos rojos y negros con dejos a menta y eucaliptos; notas de tostado y vainilla se integran armoniosamente presentando un vino de gran concentración y mucho potencial de guarda, más de 15 años.
